Menu du soir

Du lundi au samedi

ENTRÉES

  • Guisante (végétarien)

    Petit pois blanchis, vinaigrette au miel et au miso, crème de cosses de petits pois aux herbes du moment, pickles de champignons, poudre de champignons.

    11 euros

  • Choripan

    Sandwich Argentin au chorizo à cuire, pico de gallo, mayonnaise au persil et citron, confiture du moment,
    salade de chou

    15,50 euros

  • Navajas

    Ceviche de couteaux de mer, leche de tigre a la poire , brunoise de poire caramélisée, petit épeautre soufflé, salade de pissenlit.

    15 euros

  • Ceviche

    Poisson leche de tigre chaude au lait d’amande torréfié et fumé, purée de patate douce, crumble de café,purée de citron, pickles de pomme

    12 euros

  • Dadinhos

    Dadinhos ( frite de tapioca ), porc effiloché, jus de viande, salade de fenouil,cacahuètes caramelisées à la sauce soja

    14 euros

PLATS

  • Carne

    • Échine de porc braisée, jus de viande au chou-fleur à la vanille, sauce au beurre de cacahuète.

      32 eurhum ambré, champignons fumés en deux textures, crème de verts de chou-fleur

    • Chicharrón (porc confit et frit), purée de ros

  • Vegetariano - en deux services

    • Polenta frite au chipotle fumé, salade d’asperges blanches, pointes d’asperges vapeur et siphon d’asperges blanches.

    • Asperges vertes grillées au barbecue, vinaigrette aux condiments, crème d’asperges vertes et yaourt à la baie des Bataks.

    25 euros

  • Pescado

    Pavé de poisson blanc confit, choux farci langue d'oiseau et pesto de chou et herbes, espuma sauce hollandaise au piment jalapenos, chips de chou

    28 euros

DESSERTS

  • Manzana

    Biscuit Joconde, praliné aux noix de pécan, compotée de pomme et d’aneth, mousse de pomme

    11 euros

  • Fresa

    Meringue, purée de fraises,/ jalapeños / coriandre, crème au citron, tuile au chocolat et tonka.

    11 euros

RÉSERVATIONS
RÉSERVATIONS

Nous travaillons exclusivement avec des produits frais. L’intégralité de nos produits a été sélectionnée et cuisinée avec soin.