Menu du soir

Du lundi au samedi

ENTRÉES

  • Remolacha (végétarien)

    Crème de betterave au barbecue, émulsion de betterave, chips de betterave, pickles oignons

    11 euros

  • Choripan

    Sandwich Argentin au chorizo à cuire, pico de gallo, mayonnaise au persil et citron, confiture du moment,
    salade de chou

    15,50 euros

  • Navajas

    Ceviche de couteaux de mer, leche de tigre a la poire , brunoise de poire caramélisée, petit épeautre soufflé, salade de pissenlit.

    15 euros

  • Ceviche

    Poisson leche de tigre chaude au lait d’amande torréfié et fumé, purée de patate douce, crumble de café,purée de citron, pickles de pomme

    12 euros

  • Dadinhos

    Dadinhos ( frite de tapioca ), porc effiloché, jus de viande, salade de fenouil,cacahuètes caramelisées à la sauce soja

    14 euros

PLATS

  • Carne

    • Échine de porc braisée, jus de viande au rhum ambré, champignons fumés en deux textures, crème de verts de chou-fleur

    • Chicharrón (porc confit et frit), purée de chou-fleur à la vanille, sauce au beurre de cacahuète.

      32 euros

  • Vegetariano - en deux services

    • Céleri rémoulade, oeuf confit, gravlax de céleri, gelée de céleri et citron vert

    • Voile de céleri, risotto de céleri et champignon, salsa verde, chips de céleri

    24 euros

  • Pescado

    Pavé de poisson blanc confit, choux farci langue d'oiseau et pesto de chou et herbes, espuma sauce hollandaise au piment jalapenos, chips de chou

    28 euros

DESSERTS

  • Manzana

    Biscuit Joconde, praliné aux noix de pécan, compotée de pomme et d’aneth, mousse de pomme

    11 euros

  • Limon

    Créme brulée à la reine des prés, ganache montée chocolat blanc/ citron bergamote, croquant chocolat blanc aux zestes citron de Nice, sablé au pollen, suprêmes agrumes

    11 euros

RÉSERVATIONS

Nous travaillons exclusivement avec des produits frais. L’intégralité de nos produits a été sélectionnée et cuisinée avec soin.